मीठे आलू की टॉपिंग के साथ रेड वाइन स्टू कॉटेज पाई रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1-2 चम्मच रेपसीड या वनस्पति तेल

180 ग्राम (6 औंस) लार्डन

175 ग्राम (6 औंस) प्याज, चौथाई भाग

625 ग्राम (1 1/4 पाउंड) कैसरोल या स्टूइंग स्टेक, डीफ़्रॉस्ट किया हुआ और किसी भी वसा और ग्रिस्टल को छाँटकर, 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ

1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

1 चम्मच सादा आटा, साथ ही ज़रूरत पड़ने पर अतिरिक्त

200 मिली रेड वाइन

200 मिली (1/3 pt) बीफ़ स्टॉक

1 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

150 ग्राम (5 औंस) छोटे चेस्टनट मशरूम, आधे में कटे हुए

3 थाइम टहनियाँ

1 तेज पत्ता

300 ग्राम (10 औंस) मैदा आलू

625 ग्राम (1 1/4 पाउंड) शकरकंद, छीलकर टुकड़ों में काटा हुआ

25 ग्राम मक्खन, साथ ही ऊपर के लिए अतिरिक्त

ताज़ी थाइम की पत्तियाँ, बिखेरने के लिए

एक बड़े सॉस पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, लार्डन डालें और लगभग कुरकुरे होने तक तलें 4-5 मिनट। एक छिद्रित चम्मच से निकालें और रसोई के तौलिये पर अलग रख दें। प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, 4-5 मिनट। एक अलग प्लेट में निकालें। यदि आवश्यक हो तो पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर मांस डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि गुलाबी न हो जाए। लहसुन को हिलाएं और पैन के नीचे खुरचते हुए 1 मिनट तक पकाएं। आटे को छिड़कें और एक और मिनट के लिए पकाएं। रेड वाइन डालें और उबाल लें। स्टॉक, गाजर, मशरूम, तले हुए प्याज, थाइम और बे को हिलाएं, काली मिर्च के साथ सीजन करें और फिर धीमी आंच पर वापस लाएं और 1 3/4-2 घंटे के लिए ढक्कन से ढककर उबालें, लार्डन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 1.5 लीटर ओवनप्रूफ डिश में चम्मच से डालें। इस बीच, शकरकंद मैश करें। नियमित आलू को उबलते पानी के एक बड़े पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। शकरकंद डालें, वापस उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में अच्छी तरह से छान लें, बहुत कम आँच पर थोड़ी देर सूखने के लिए पैन में वापस रखें। आँच से उतारें, मक्खन डालें और एक साथ मैश करें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह फेंटें। मांस पर मैश को चम्मच से डालें और कांटे से ऊपर से डालें। ऊपर से अतिरिक्त मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें और कुछ ताज़े अजवायन के पत्तों पर बिखेर दें। पाई को अब एक दिन तक ठंडा किया जा सकता है। ओवन को गैस 6, 200℃, पंखा 180℃ पर पहले से गरम करें। पाई डिश को बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टॉपिंग सुनहरी न हो जाए और फिलिंग बुलबुलेदार न हो जाए (या अगर पहले से बनाकर रात भर ठंडा किया है, तो ऊपर बताए अनुसार बेक करें, 40-45 मिनट तक छोड़ दें)। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।